På Just Coffee udfører vi Slow Roast-processen, hvilket betyder, at vi steger mindre mængde (9-13 kg) ved lavere temperatur i længere tid. Denne proces gør det muligt for kaffen at udvikle flere smag og have en mere afbalanceret, glattere smag. At lave langsom stege kræver dygtighed, fordi den stegende person skal passe godt på stegeprofilen og afslutte stegen i god tid for at undgå at knuse kaffebønnerne.